Какво да ядем за Нова година - 3 рецепти от леща

Салата от леща покрита с яйце

Продукти:

• 250 г. зелена леща
• 1 бр. лук
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица брашно
• 1 супена лъжица олио
• 3 супена лъжица оцет
• 3 топчета бахар
• 3 бр. дафинов лист
• Сол и пипер (на вкус)
• При сервиране: запържено яйце

Начин на приготвяне:

Изплакнете лещата под течаща вода и я оставете да се кисне за 2 часа. Отцедете водата и оставете да се готви заедно с дафиновия лист и бахара за около 30 минути. Сварената леща отцеждаме и оставяме малко вода да покрие основата върху която ще обработваме лещата.

Загрейте олиото в тиган и запържете до златисто нарязания на ситно лук. Добавете прецедения чесън и оставете да пожълтее за минута. (Внимавайте да не прегорите чесъна). Лука и чесъна се поръсва с брашно и при непрекъснато бъркане се добавя една купа прецедена вода от сварената леща. След като сместа стане по-гъста, добавете сварената леща и оставете да поври 10 минути на слаб котлон. Накрая се подправя с оцет, сол и черен пипер. За сервиране към лещата може да добавим поширано яйце.

Супа от червена леща с домати

Предимството на червената леща е бързото й приготвяне. За разлика от класическата зелена леща, тя не се нуждае от предварително накисване, така че приготвянето на това ястие отнема по-малко от час.

Продукти:

• 150 г. червена леща
• 200 г. ситно настъргани моркови
• 1 бр. лук
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън
• 30 г. доматено пюре
• 200 г. нарязани домати
• 1 литър зеленчуков бульон
• 1чаена лъжичка сух джинджифил
• Сол и пипер
• Кориандър за гарнитура
• Препечен хляб

Начин на приготвяне:

В зехтина се запържва ситно нарязания лук. Добавете настъргания морков и запържете за 5 минути. Добавете чесъна с една чаена лъжичка джинджифил и запържете още 2 минути (внимавайте чесънът да не загори). Смесете доматеното пюре с нарязаните домати и залейте всичко с бульона.

Щом заври супата, добавяме червената леща и варим до омекване на лещата - около 30 минути. Накрая овкусете супата със сол и черен пипер. Можем да сервираме с кориандър и препечен хляб.

Кюфтета от леща

Продукти:

• 200 г. сварена червена леща
• 1 бр. лук
• 2 скилидки чесън
• 100 г. морков
• 2 бр. яйца
• 4 лъжици брашно
• 4 супени лъжици галета
• Сол и пипер
• Майорана
• Олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сварете лещата във вряща вода за 15 минути. Към сварената леща се добавят ситно нарязания лук, настърган чесън и настърган морков. Овкусете сместа със сол, черен пипер и майорана. Добавете яйцата и разбъркайте. За оформяне използваме брашно и галета.

От сместа правим кюфтета, които леко овалваме с галета. Загрейте олиото в тиган и изпържете кюфтетата до златисто. След изпържването се оставят да се отцедят върху хартиена салфетка, за да поемат излишната мазнина. Можем да сервираме с варени картофи или зеленчукова салата.